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​紅花の白蜜
かりんとう
 

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１．紅花の乱花を８０℃くらいのお湯に５分程つけ、水気を切る。

２．戻した乱花を半分に分け、半分を水６０gに、もう半分を白蜜用の水大さじ１につける。

３．薄力粉・ベーキングパウダー・塩・砂糖を合わせ、乱花と乱花を浸した水（６０ｇ）を加えこねる。

４．生地がまとまってきたら２ｍｍほどに伸ばし、包丁で細かく切る。

５．１６０℃の油でじっくりときつね色になるまで揚げ、揚がったら油を切る。

６．フライパンに砂糖の乱花と乱花を浸した水（大さじ１）を入れ、火にかける。

７．砂糖が溶け、大きな泡が出てきたら火を止め、かりんとうに絡める。